澎湖炸粿的作法是將剁碎的高麗菜裝在杓中，再覆蓋麵糊，最後加上澎湖特產的狗蝦或是特製的鯊魚肉，一起放入油鍋炸，起鍋即是香噴噴的炸粿。
一口咬下，熱呼呼直冒煙的炸粿，甜脆的高麗菜與狗蝦的鮮味，十足海味。西嶼獨家販售鯊魚肉的炸粿，別的地方可是吃不到，喜歡嚐鮮的朋友可以試試看喔！