記憶中簡簡單單的味道，最容易叫人懷念。胡國雄古早麵是埔里當地的小吃，從民國30、40年代一台腳踏車的行動麵攤，到現今傳承到第三代，擴展到三間店面大，充滿古色古香裝潢的熱門美食店家。不以一般肉燥為調味佐料，而是以豬骨熬煮成的高湯為湯底，湯頭甘甜清爽，喝完口齒留香，招牌紹興酒更是不能錯過的好滋味，花幾個少少的銅板，就能獲得大大的飽足。